هذه طرق الطهي وهي تنفع للمبتدئين في المطبخ

بسم اللة الرحمن
الرحيم

هذه طرق الطهي وهي تنفع للمبتدئين في المطبخ
وهي
كالتالي:-

الطهي باستعمال الماء :

¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي
الأطعمة في ماء ساخن جدا .

¨ الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد
يبلغ درجة الغليان .

¨ الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة
حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة
مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .

¨ الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال
بخار الماء المغلي .

¨ الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة
حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان .

تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها
بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات
يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم .

الطهي باستعمال الدهون :

¨
القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .

¨
القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه .

¨
القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .

¨ القلي
العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة .

تؤدي
عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون
.

الطهي باستعمال الفرن :

¨ التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع
وجود قليل من الدهون مع اللحوم .

¨ الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل
طهي العجين لإنتاج الخبز .

الطهي بالحرارة المباشرة :

¨ الشــوي
: يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام .

يفضل
عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية وفي الاخير اقول للسيدات الله يكون في عونكم في اعمال المطبخ

يسلموا عبدو للتوضيح

مشكور كتير بجد مفيده كمعلومة

موضوع روعة

شكرا لك كلك زوء و الله

مرسي لكم لمروركم

» تعلم ويندوز اكس بي للمبتدئين
» تعلم تطبيقات الحاسوب الأساسية للمبتدئين
» أدوات المطبخ
» سلامتك في المطبخ
» مستلزمات المطبخ ( القدور )